Kazy

"塩ラーメン 1,100円。紅孔雀卵の味玉 200円。喉ごしが良い中太ストレート麺200g。150gで50円、100gで100円引き。大ぶりな豚肩ロースの煮豚チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。味玉は黄身の色が鮮やかで、味わいも濃厚。豚骨・豚肉の動物系と煮干し・節系の魚介を時間差で炊き出したダブルスープ。アサリ、シジミ、白醤油などを加えた塩ダレと合わさり、バランスのとれた強い旨味に仕上げられた一杯。"

"濃厚らーめん 920円。味玉 100円。低加水のストレート細麺140g。低温調理のレアチャーシュー、メンマ、玉ねぎ、大判の海苔、ネギ。味玉は黄身に液状部分が残る火入れの半熟タイプ。鶏白湯と煮干しのスープを丼で合わせる。セメントまでいかないが、煮干しのビターさも感じられる味わい。"

"うな重(吸物・新香付) 3,685円。この値段で、この味は満足度が高い。百名店選出も納得。日高昆布と枕崎の本枯節を使用した吸物は、上品であっさりした味わい。新香は白菜と柴漬け。"

"白焼 3,465円。ふわっふわに柔らかな食感。わさび醤油、もしくは塩で。塩だと、鰻の味をより感じられる。生の鰻から調理するため、入店(初めに鰻を何人前注文するか申告)から提供まで40分程度。"

"メニュー(2025年1月現在)"

"クイニー・アマン 389円。具材など色々とアレンジを加えたものも多いが、これはシンプルでオーソドックスなクイニーアマン。"