煮干中華ソバ イチカワ

醤油 800円。出汁打込み式味玉 150円。歯応えパツンパツンの硬めに茹で上げられた細ストレート麺。大ぶりでトロトロのチャーシュー、粗みじんの玉ねぎ。味玉は黄身に味が染み込んでいるというよりも、黄身と白身の間に出汁が打ち込まれている感じ。えぐ過ぎず、あっさりし過ぎず、適度な塩味と苦味にまとめられた、煮干の王道と言えそうな旨味の強いスープ。店内では自身が注文したのみ撮影可能。

平日11:30開店して一巡目入店直後で、外には6人待ち。店内9席なので、開店時で15人待ち。その後は店内から出てきた人数だけ入店していく。最初の客が出てきたのが15分後くらいなので、回転は悪くない。代表待ちはNG。真夏はしんどいけど、日陰なのがまだ救い。入店までは約25分、着丼までは30分強の待ち時間だった。着席後に口頭で注文し、現金先払い。